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工商時報【吳瑞達】

在職場遇上經濟不景氣,公司大裁員,最是無奈。在國內證券圈打滾20多年的齊冠寧,面臨中年的窘境,未來人生的征程,韌性夠強的齊冠寧,選擇自主創業,成立小工坊,投入麵食行業。並堅持「不添加」、「全麥」,成就創業創新的「全麥達人」。

一心想當個快樂上班族,從未想過要創業的齊冠寧,50歲那年因證券公司裁員,讓他開創了「安齊廚房」這個全麥事業。

齊冠寧說,離開證券業前,前老闆給他10個月緩衝期,讓他不得不再次規劃未來生涯。

他想起小時候,跟著媽媽學西點,對麵食有點概念,某天突然想吃兒時媽媽做的大餅,也想做給孩子們吃,就問媽媽怎麼做,媽媽只說:「一碗水、三碗麵(粉)。」從麵食著手,他的人生第二春,就這樣一直發展開來。

起初他希望孩子有健康的飲食,所以東西都儘量自己做,後來友人紛紛下單,變成業餘在做,這樣也做了4~5年。最後被裁員,只好做專業,算得上是無縫接軌。

草創期間,齊冠寧積極籌劃新工作、參加創意麵食比賽,並獲得全國比賽亞軍。比賽的經驗,再加上過去歷練,對後來的生產管理上有很大助益。

像是有個前輩說:「失敗的產品不要給客人看到。」齊冠寧反向操作,NG產品照賣,因客人會想:「全國亞軍還會失敗,肯定無添加。」反倒對產品更有信心。

齊冠寧回憶小時候,他父親就非常重視食安,所以他選擇了原材料「無添加」這條路,他說:「我經手的產品,絕不添加化學添加劑。」為了鼓勵大家多吃全麥,堅持不賣白饅頭,所以開發了不同全麥比例的饅頭,連包子的麵皮也摻有10%全麥。

不過,消費者吃慣了有添加的白麵,對於無添加又加上全麥,推廣上的確很吃力,好幾次他生氣地對太太抱怨說:「選擇藍海!我看是死海哦?」

家人也曾斥責說:「孩子都吃不飽了,還談什麼理想,加一點會死啊…」就這樣內外交攻,走了將近兩年。直到有一次同行友人勸說:「你不要為了理想,加一點沒關係,合法添加嘛…。」

返家後,他向太太轉述,太太回應:「我們回不了頭了!」這句話促使齊冠寧決心專注在全麥裡頭,饅頭的全麥比例從本來最高的44%,直接提高到100%,開發出一系列100%全麥饅頭,而懸宕兩年的店名,才被催生出來─全麥達人。

創業初期,齊冠寧設定從店租成本低的菜市場出發,他清楚開店風險高,沒經過試煉,怎可貿然開店,因為「無添加」在製作上確實有一定難度,菜市場婆婆媽媽大多不在意外觀,她們覺得品質比較重要。

練功滿3年時,適逢食安風暴,因此眾媒體爭相報導「安齊廚房-全麥達人」,齊冠寧當時感覺到,1年得其要領,3年必有所成。

齊冠寧進入全麥領域後,認識了糖尿病,知道糖化血色素比血糖指數重要,也想為這些病友做點事。直到1位糖尿病患的病友要求他做50%全麥饅頭,齊冠寧主動幫她做100%全麥,經過1年多不斷的練習,終於做出好看又好吃的100%全麥饅頭。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

美國職棒大聯盟(MLB)世界大賽2日舉行關鍵第七戰,結果兩隊激戰不分勝負進入延長賽,力拚到第10局才由小熊以8比7擊敗印地安人,實現了108年來首座世界大賽冠軍的夢想。

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Nov 2, 2016; Cleveland, OH, USA; Chicago Cubs first baseman Anthony Rizzo celebrates after scoring a run against the Cleveland Indians in the 10th inning in game seven of the 2016 World Series at ... 較多Nov 2, 2016; Cleveland, OH, USA; Chicago Cubs first baseman Anthony Rizzo celebrates after scoring a run against the Cleveland Indians in the 10th inning in game seven of the 2016 World Series at Progressive Field. Mandatory Credit: Tommy Gilligan-USA TODAY Sports 較少

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Reuters | 拍攝者 ? USA Today Sports / Reuters / Reuters

2016年11月3日週四 台北標準時間下午1時39分

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